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港式菠萝包#百吃不厌的做法

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港式菠萝包#百吃不厌

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1小时以上 | 掌勺(高级)

(面包体)高筋面粉 500克

、

(面包体)奶粉 25克

、

(面包体)砂糖 40克

、

(面包体)蛋液 60克

、

(面包体)水 160克

、

(面包体)干酵母 5克

、

(面包体)黄油 35克

、

（面包体）牛奶 90克

、

（面包体）盐 4克

、

酥皮

、

黄油 95克

、

砂糖 70克

、

蛋黄液 30克

、

低筋面粉 150克

、

奶粉 30克

、

底托 14个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面团体部分除了盐和黄油外所有材料放入海氏M5轻音厨师机内，和面程序选择2档慢速和面，再5分钟后换加入黄油，盐转4档高速搅打成柔软的面团进行发酵
步骤2/7 点击查看大图
酵皮部分先准备材料，把糖与黄油先用手混合均匀，再加入蛋液，让蛋液充分融合，再加入奶粉，低筋面粉抓幸均匀
步骤3/7 点击查看大图
把发酵好的面团分成14个小面团松驰15分钟，把油酥部分滚成长条状平分成14个，取一张保鲜膜垫在面垫上，放上1份油酥，再盖上1层保鲜膜，轻轻擀开，托起撕开一层保鲜膜把油酥倒扣在面包体上，用虎口往下收！放入底托内，依次完成剩下的！
步骤4/7 点击查看大图
所有面包体包好后，二次发酵好后，准备蛋黄液，均匀的给每个刷上蛋液，并用小刀或牙签在表面划十字，烤箱175度预热6分钟，上下火175度烤烤25分钟！中途上色后需盖锡纸，避免着色过度
步骤5/7 点击查看大图
成品出锅，真的很美味！
步骤6/7 点击查看大图
售卖送人都是可以的
最后一步点击查看大图
每个颜色也非常的好

小贴士

面粉吸水性不同，略有差异！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-23

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