青提水果挞葡挞低糖蛋挞

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烘焙必学的葡挞，还不会吗？来我教你呀！史上最低糖，最爽滑的蛋挞液配方来了！烤好的葡挞可以装饰上任何自己喜欢的水果！赶快收藏，一不小心找不到了哦！参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

A葡挞液材料用量

、

淡奶液 131克

、

纯牛奶 213克

、

细砂糖 11克

、

蛋黄 1个

、

圣迪乐村鸡蛋 1个

、

透明啫喱用料用量

、

开水 50克

、

葡萄糖浆 10克

、

吉利丁片 5克

、

C装饰用料用量

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 8克

、

晴王青提适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
称好纯牛奶
步骤2/22 点击查看大图
称好淡奶油，必须一样一样的称量，以免倒多了翻车，拿不出来。
步骤3/22 点击查看大图
纯牛奶，淡奶油加入配方中的细砂糖。
步骤4/22 点击查看大图
微波炉高火加热1分钟，温度大约40度取出，搅拌至砂糖完全融化。
步骤5/22 点击查看大图
圣迪乐村谷物鸡蛋一个
步骤6/22 点击查看大图
蛋黄一个准备好。
步骤7/22 点击查看大图
全蛋和蛋黄加入液体部分，轻轻搅拌至完全融合。
步骤8/22 点击查看大图
搅拌的时候越轻柔越好，太粗鲁容易产生大气泡，影响蛋挞的组织，会出蜂窝孔洞。
步骤9/22 点击查看大图
过筛一遍，过滤出没有融合的蛋筋，让蛋挞液更顺滑。
步骤10/22 点击查看大图
中号蛋挞壳，灌入蛋挞液八分满。
步骤11/22 点击查看大图
烤箱提前预热参考温度：上火230度下火240度烘烤时间：18分钟葡挞要猛火快烤，时间长了容易老。烤到表面有焦化反应出炉，冷却备用。
步骤12/22 点击查看大图
冰水泡软吉利丁片
步骤13/22 点击查看大图
啫喱液制作：开水加入葡萄糖浆，加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁片完全融化。
步骤14/22 点击查看大图
用一个平底容器，铺上保鲜膜，倒入做好的吉利丁液啫喱液，放入冰箱冷藏20分钟左右。
步骤15/22 点击查看大图
冷藏到凝结成冻的状态取出。
步骤16/22 点击查看大图
用圆形切末，切成圆片备用。
步骤17/22 点击查看大图
切好的圆片，晶莹剔透。
步骤18/22 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖打发，装入裱花袋，这里花嘴用的大号8齿花嘴。
步骤19/22 点击查看大图
在葡挞中间挤上花纹，挤高一点，放上水果装饰出来更好看。
步骤20/22 点击查看大图
放上青提，表面盖上做好的啫喱片，装饰可食用金箔。也可以用任意自己喜欢的水果。
步骤21/22 点击查看大图
成品高颜值，绿意盎然。
最后一步点击查看大图
切开组织细腻，外皮酥到掉渣，真是太好吃了，一点都不甜腻，很清新！