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酱爆鸡丁的做法

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酱爆鸡丁

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一道人见人爱，花见花开的下饭菜，咸甜适口，酱香浓郁。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2个

、

黄瓜丁一根

、

盐少许

、

糖少许

、

玉米淀粉适量

、

料酒 1勺

、

胡椒粉少许

、

六月香葱伴侣豆瓣酱 1勺

、

六月香葱伴侣甜面酱 1勺

、

食用油适量

、

姜末适量

、

胡萝卜 1段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要原料。
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿去骨切小块,料酒、少许白胡椒粉、玉米淀粉、抓匀,腌制备用。
步骤3/9 点击查看大图
碗里加入六月香葱伴侣甜面酱,1勺六月香葱伴侣豆瓣酱,糖,搅拌均匀,
步骤4/9 点击查看大图
锅里加油，改小火，下入腌制好的鸡丁,滑炒至鸡肉变色。放黄瓜丁，胡萝卜丁，控油捞出备用。
步骤5/9 点击查看大图
放黄瓜丁，胡萝卜丁，控油捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅中开小火,加少量的油,下入姜末，准备好的酱汁,小火煸炒
步骤7/9 点击查看大图
下入鸡肉和配菜,快速翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
关火。
最后一步点击查看大图
鸡肉软嫩入味。

小贴士

传统做法要把酱先蒸制，去除豆腥味。六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱味道咸鲜味美，可以省略蒸制这一步。腌制鸡肉的时候不用放盐，六月香葱伴侣甜面酱和六月香葱伴侣豆瓣酱咸味足够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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