国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒
地道的天津菜,黄油,大蒜的香味和牛肉的肉香美妙结合,让人难以忘怀
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步骤1/9
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牛里脊肉洗净切块
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步骤2/9
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大蒜剥好去蒂
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步骤3/9
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洋葱切小块,放入牛肉粒盆中,加淀粉,黑胡椒粉,料酒,酱油,抓均匀,腌制20分钟
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步骤4/9
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如图
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步骤5/9
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锅烧热,把大蒜炸至金黄,盛出控油备用。蒜油取少许放入小碗中备用。
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步骤6/9
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用炸蒜的油给腌好的牛肉粒过油,断生后至表面微微发焦,盛出控油备用。
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步骤7/9
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另起一锅,放入黄油,小火至黄油融化
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步骤8/9
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下入牛肉粒,大蒜,加少许蚝油,糖,盐,翻炒均匀
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最后一步
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出锅装盘,把之前留出来的蒜油淋上
1.牛肉粒不要切的太小,小了过油时肉容易发紧,没有外焦里嫩的口感
2.黄油下锅时,一定要小火,不然很容易糊锅
3.蚝油和糖不可缺少,增香必备的
4.装盘后再淋蒜油,一是增香,二是可以给盘子里的菜增亮,好看。
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发布于 2021-10-03
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