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蛋黄一口酥

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烘焙新手做曲奇往往会发生掌握不好状态，挤不好形状，打发不到位等等情况，导致花纹烘烤不清晰，很容易失败。今天的这个一口酥，即使打发得不是很到位，也不会影响它的成功率，厨渣也可以百分百成功。小小一个，外层金黄酥脆，轻轻咬上一口就酥得掉渣，加上杏仁片的点缀，口感层次更加丰富，做下午茶或者外带的小零食，都非常不错。你也可以将杏仁片换成核桃碎等其它坚果类，这样就是一款多口味的小酥饼了。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 160g

、

淡味黄油 100g

、

蛋黄液 40g

、

糖粉 25g

、

奶粉 20g

、

熟蛋黄 2个

、

蛋黄液适量

、

杏仁适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在搅拌碗里倒入100淡味黄油和25g糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀发白的状态。
步骤2/8 点击查看大图
把40g蛋黄液分两次加入，每次加入都用打蛋器充分拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
筛入160g低筋面粉和20g奶粉。奶粉可以增加奶香味，如果没有的话可以用等量面粉代替。
步骤4/8 点击查看大图
筛入2个熟蛋黄，碾碎后加入。
步骤5/8 点击查看大图
拌匀后，取10g为一份，搓圆后压扁成小饼。
步骤6/8 点击查看大图
在烤盘上隔开间距码放整齐，表面刷上蛋黄液，点缀上杏仁。
步骤7/8 点击查看大图
放入提前预热到170℃的烤箱中层，上下火170℃烘烤约25分钟。每个烤箱的温差不同，注意观察上色情况，观察到一口酥表面色泽变金黄，就可以出炉咯~
最后一步点击查看大图
一次吃不完的，可以放入密封罐中，常温保存5天左右。

小贴士

工具：烤箱、筛网、电动打蛋器熟练耗时：1h 适合对象：对以上食材不过敏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-12

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