这样做戚风蛋糕❗️看完再也不会被"气疯"
我是一直喜欢吃戚风蛋糕的，一次感觉能吃一个。很好吃。
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步骤1/8
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今天给大家分享一个人见人爱的戚风蛋糕，戚风也是我一直喜欢的，干吃就觉得很好吃。
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步骤2/8
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用新入手的烤箱做起来，看完再也不会被戚风'气疯'。
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步骤3/8
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✅把蛋清和蛋黄分离，放到无水无油的盆里✅蛋黄里加入油，搅拌混合均匀，加入牛奶，再次搅拌均匀。这个过程叫做乳化，一定要乳化到位哦。✅过筛低筋面粉，Z字或N字混合至无颗粒，这里千万不要划圈搅拌哦，会起面筋。
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步骤4/8
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✅蛋清里挤几滴柠檬汁去腥，糖分三次加入，第一次打到大鱼眼泡加糖，细泡第二次加糖，变细腻有明显纹路第三次加糖。打到小尖角即可。
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步骤5/8
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✅取两刮刀蛋白，放在蛋黄糊里，切拌，再炒菜式翻拌，倒入剩下的蛋白里，同样的方式拌均匀。
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步骤6/8
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✅倒入模具中，轻镇一下，放入预热好的烤箱，150度45分钟，出炉镇两下倒扣放凉脱模即可。
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步骤7/8
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这款烤箱是早就喜欢上的，40L的容量，一直想拥有。再也不用担心模具放不下。双层加厚的玻璃门，用起来很完全。
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最后一步
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第一次烤的戚风上色也太满意了。开心！
一定要用无水无油的盆，混合不要划圈。乳化也要到位哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-12
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