四合院家香丨砂锅酸汤芸豆猪手
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步骤1/5
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猪手烧皮，刮洗干净后改刀，浸泡半小时后氽水（水中放姜片、葱节），弃水不用；
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步骤2/5
芸豆泡发12小时，中途换水几次后待用；
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步骤3/5
锅内下油，猪脚、姜片爆炒出油，加花椒、料酒翻炒；
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步骤4/5
加本地酸汤、精盐、糖色、八角、三萘、桂皮，再加开水烧开后小火焖烧，注意翻动；
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最后一步
焖制1小时后加入芸豆，再烧半小时后逐步开盖收汁后，起锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-29
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