葡式蛋挞～完胜肯德基～易上手

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一大早起床，做个蛋挞当早餐

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 15个

、

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 160毫升

、

奶油 200克

、

糖 64克

、

炼乳 16克

、

低筋面粉 16克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
全家福，我这次的蛋挞皮比较小，一开始拿了12个不够用，倒挞水的时候又补了3个。如果是大号蛋挞皮装满挞水的话，这个挞水比例用12个挞皮就足够了。
步骤2/15 点击查看大图
淡奶油和牛奶混合，加入糖，用小火微微加热搅拌均匀，只要让奶液里的让糖融化即可。然后放凉
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等待奶液冷却的同时，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄。把蛋黄打散成蛋黄液，备用
步骤4/15 点击查看大图
冷却的奶液里加入炼乳
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再加入蛋黄液，搅拌均匀
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差不多到这样的程度
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加入低筋面粉，拌匀。这样的挞液还不行，需要过筛
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过筛时会筛出这样的面粉粒
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一定要用工具在筛子上把面粉粒搅散，用打蛋器或勺子顺时针在筛子上对着面粉粒搅动即可打散
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直到筛子上基本没有面粉粒。把过筛后的挞水再过筛一边
步骤11/15 点击查看大图
然后用勺子把挞水装入蛋挞皮里，一般装8分满即可。我喜欢吃挞馅多的蛋挞，所以我装得比较满
步骤12/15 点击查看大图
进烤箱中层，上下火200℃烤25分钟。烤箱温度和时间仅供参考，大家根据自己的烤箱脾气来
步骤13/15 点击查看大图
烤箱里的蛋挞在跳舞，太香了！
步骤14/15 点击查看大图
终于等到出炉！！！
最后一步点击查看大图
事实证明，迫不及待地吃容易被烫到，大家还是要等放凉一些再吃