冬季暖身美食：羊汤莜面鱼鱼
爱吃西贝的莜面鱼鱼，就是太贵了。自己在家复刻了一下，比西贝的更好吃！
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步骤1/20
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首先来备菜，大葱和姜块切末
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红萝卜和白萝卜切丁
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步骤3/20
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羊肉我用的是肥瘦都有的羊腿肉，洗干净用厨房纸巾擦干水分
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切羊肉：肥瘦分开切，肥的切成小块，瘦的切成小块，还有一块骨头，等会儿煮汤可以顺便丢进去
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步骤5/20
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热锅里放一点点菜籽油
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步骤6/20
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先把肥肉放进来煸炒，炼出羊油
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步骤7/20
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小火很快就把油逼出来了
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步骤8/20
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最后炼成这个样子就可以了
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步骤9/20
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放入葱姜末炒香
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步骤10/20
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放入瘦羊肉丁翻炒几下
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步骤11/20
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放入生抽
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步骤12/20
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放入红白萝卜丁翻炒
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加入水炖煮，这里我把刚刚的骨头丢进去一起，炖半小时以上，盐根据自己的口味适量添加
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炖汤的时候我们开始和莜面，用开水和面，面和水的比例是一比一。
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莜面比较硬，用拳头和面，然后搓成长条，再用面刀切成小块
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搓成鱼鱼的形状
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莜面要先蒸熟，水开后八分钟就可以了，不要太久
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步骤18/20
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这个时候羊汤也差不多好了，把蒸好的莜面鱼鱼放进去煮两分钟
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撒入灵魂香菜，羊肉和香菜真是绝配
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最后一步
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可以吃啦，热乎乎的羊汤配上滑溜溜的莜面鱼鱼。好吃还不怕胖。以后再也不用去西贝了！
先用肥肉炼羊油很重要，这个羊汤简单易做，用时短，只放酱油和盐就很美味，不需要放乱七八糟的调料。羊汤不仅可以煮上面鱼，还可以煮面条啊什么的，秋冬季节吃这个鲜美无比。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-31
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