大白菜包子

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最近大连物价飞涨大白菜2元一斤一颗就要10块钱。但冬天怎么少得了大白菜包子呢，这是我第一次包大白菜包子，成功欧耶。

食材清单加入采购清单

1小时以上

大白菜 1000g

、

猪肉 500g

、

粉条 100克

、

面粉 1000克

、

水 560–600克

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酵母 10克

、

糖 5克

、

泡打粉（面粉） 10克

、

猪油 20克

、

大葱 1根

、

酱油（肉馅） 25克

、

酱油（粉条） 10克

、

盐（肉馅） 2克

、

姜粉 3克

、

胡椒粉 2克

、

鸡粉 2克

、

五香粉 4克

、

黄豆酱 30克

、

水（肉馅） 20克

、

植物油（肉馅） 25克

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉切粒加酱油、姜粉、胡椒粉、五香粉、油、鸡精、黄豆酱，太干加少量水一定要少，拌匀冰箱保存。
步骤2/9 点击查看大图
混合主面团揉光滑30°醒发两倍大。
步骤3/9 点击查看大图
白菜切丁用杀出水分。
步骤4/9 点击查看大图
煮熟粉条切丝过凉加入10克酱油入底味。
步骤5/9 点击查看大图
粉条泡发开水煮2-3分钟捞出切碎拌入白菜馅里，拌入白菜时加盐、味精、植物油，最后撒上葱花香油拌匀。馅的温度最好是25°否则小火加热至25°这样包子会发的更好。
步骤6/9 点击查看大图
面要发旺揉透就是揉到自己出汗即可。
步骤7/9 点击查看大图
分成30克一个小剂子包入馅料室温醒发20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
锅开大火蒸20分钟，这是圆形的。如果是韭菜馅的包小一点10分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
麦穗的技术有待提高，时间到了盖盖焖3分钟，开盖前先开一个小缝再迅速盖好等一会再最后掀开盖子。