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简单，好做的四川家常麻婆豆腐，零翻车的做法

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简单，好做的四川家常麻婆豆腐，零翻车

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下班不知道吃什么，嘴里又感觉没味道，不如做一份麻麻辣辣的四川麻婆豆腐吧！好吃，便宜，又下饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

胆水豆腐 300g

、

肉末 80g

、

姜末 15g

、

郫县豆瓣酱 20g

、

小葱少许

、

盐适量

、

蒜末适量

、

花椒面适量

、

红油、辣椒油三勺

、

鸡精适量

、

水淀粉适量

、

火锅底料 50g

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿
步骤2/9 点击查看大图
家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;
步骤3/9 点击查看大图
趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;
步骤4/9 点击查看大图
豆腐捞起来沥干水份 ;
步骤5/9 点击查看大图
锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。锅边围一点料酒去腥提味;
步骤6/9 点击查看大图
调小火，放入豆瓣酱，火锅底料，少许白糖;切忌炒糊了!!!
步骤7/9 点击查看大图
加适量的水，到少量的酱油,少许盐，鸡精，水开两分钟后加入豆腐;
步骤8/9 点击查看大图
煮8分钟入味儿后，可分三次加入水淀粉，撒上花椒面，红油三勺。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上葱花。完成

小贴士

炒肉沫，豆瓣酱注意小火;水淀粉分次加入防止糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-19

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