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韭黄乌鱼片的做法

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韭黄乌鱼片

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自从爸妈国庆节后回老家了，就没吃过一顿鱼，今天嘴馋了，突然想吃乌鱼片，刚好冰箱里还有昨天包抄手剩下的韭黄，上班的时候我就在想今天干脆弄个韭黄乌鱼片～

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乌鱼两斤

、

韭黄一把

、

老姜适量

、

大蒜适量

、

泡辣椒适量

、

泡仔姜一个

、

花椒适量

、

山奈 2个

、

八角 1个

、

小米辣适量

、

小葱两三根

、

料酒 2勺

、

淀粉适量

、

醋少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
姜、蒜、泡辣椒剁碎，泡仔姜一个切片（没有泡酸菜用了泡仔姜，个人更喜欢用泡酸菜），小米辣切圈，韭黄切小断。
步骤2/7 点击查看大图
片好鱼，鱼骨、鱼头分开放，鱼片一盘，鱼骨鱼头一盘，放料酒，盐，老姜，小葱码味15分钟左右。
步骤3/7 点击查看大图
热油小火炸鱼骨、鱼头，两面变黄捞出（又忘了拍照）。将就炸鱼头鱼骨的油炒料，姜、蒜、泡辣椒、花椒、山奈、八角一起下锅小火炒，再放入泡仔姜、豆瓣酱翻炒，烹少许料酒炒出香味即可。
步骤4/7 点击查看大图
加水大火烧开后小火煮几分钟，放入适量猪油、少许糖醋，汤汁煮出香味放入鱼头、鱼骨熬几分钟。
步骤5/7 点击查看大图
接着放码好味的鱼片，中小火煮十分钟。
步骤6/7 点击查看大图
放入小米辣、韭黄翻炒几下。
最后一步点击查看大图
调味起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-25

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