桂圆海绵蛋糕

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桂圆活血补气今天用桂圆、红糖来做个养生的海绵蛋糕好吃又健康大人小孩都爱吃。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 120g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 150g

、

红糖 50g

、

桂圆干 50g

、

玉米油 50g

、

杏仁片 1小把

、

红枣 1颗

、

核桃仁 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先称量好所有食材，50g桂圆干和150g牛奶倒入小奶锅中
步骤2/10 点击查看大图
小奶锅放在炉子上小火慢慢加热，边加热边按压桂圆干，让其与牛奶混合充分，加热大概7、8分钟左右，至牛奶微微冒泡，桂圆牛奶颜色变成褐色，关火后盖盖焖一个小时，让桂圆味充分溶进牛奶里。
步骤3/10 点击查看大图
一小时后捞出桂圆肉，用厨房纸吸干多余水分，切成小块备用。然后滤出60g的桂圆牛奶备用。
步骤4/10 点击查看大图
打发盆中混合过滤出来的60g桂圆牛奶+50g玉米油（如上图），用蛋抽搅拌均匀，确保不水油分离，混合均匀（如下图）。
步骤5/10 点击查看大图
开始打发全蛋+红糖的蛋液，3个鸡蛋全蛋➕50g红糖倒入打发盆（如左图），打蛋器高速打发（如左上），直至红糖蛋液变得蓬松绵密，提起打蛋器画8字，泡沫不会消失（如左下），这说明蛋液已打发到位。
步骤6/10 点击查看大图
取少量（约1/3）的打发好的红糖蛋液倒入之前混合好的桂圆牛奶玉米油液体中（如上图），用刮刀轻轻混合均匀（如左下），然后将混合好的液体倒回红糖蛋液打发盆中，用画J的手法上下翻拌均匀（如右下）注意手法以防消泡。
步骤7/10 点击查看大图
在混合好的蛋液中筛入120g低筋面粉（如上图），用刮刀搅拌均匀，还是以画J的手法上下翻拌均匀至无干粉状态（如下图）
步骤8/10 点击查看大图
然后在混合好的蛋糕糊中加入一半切好的桂圆肉，迅速翻拌均匀（如上图），取一个6寸蛋糕模具，垫上油纸，倒入蛋糕糊，震出大气泡（如下图）
步骤9/10 点击查看大图
烤箱上下火预热160度，在蛋糕糊表面撒上剩余的桂圆肉、切好的核桃碎和红枣粒，撒上杏仁片。放烤箱中层，烤箱上下火160度，烤半小时左右即可。
最后一步点击查看大图
烤箱取出来后，如果不确定是否完全烤好，可以插一根牙签，如果牙签拔出来不粘，就说明完全烤好，如果有湿湿的蛋糕粘液，请适当加时间继续烤。待蛋糕完全放凉后，再脱模。烤出来的蛋糕桂圆味特别香浓，蛋糕体蓬松绵密，非常好吃。