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草莓奶油蛋糕

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冬日限定，必须是草莓的味道。香甜的草莓加上丝滑的奶油，绝配。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

牛奶 40毫升

、

白糖 40克

、

草莓适量

、

安佳稀奶油 200毫升

、

打发奶油的砂糖 20克

、

海盐 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料，先制作蛋糕胚
步骤2/16 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻层备用
步骤3/16 点击查看大图
牛奶加玉米油，搅拌成乳液状态
步骤4/16 点击查看大图
像平时涂脸的水乳状态。
步骤5/16 点击查看大图
加入低筋粉，翻拌均匀，有点稠但是不要慌，正常。
步骤6/16 点击查看大图
逐个加入鸡蛋黄，用蛋抽Z字形拌至顺滑
步骤7/16 点击查看大图
后蛋法的好处就是非常快的把面糊拌均匀，而且丝滑。
步骤8/16 点击查看大图
取出蛋白，表面有一圈冰渣的状态
步骤9/16 点击查看大图
加入细砂糖打发，蛋白霜出现光泽，提起打蛋头有小尖勾的状态。
步骤10/16 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白霜进行混合
步骤11/16 点击查看大图
蛋白打得好，混合了也是非常稳定的状态，不会消泡
步骤12/16 点击查看大图
预热烤箱，150°，放入中下层，150°烤45分钟
步骤13/16 点击查看大图
取出后倒扣放凉。
步骤14/16 点击查看大图
用手沿着模具按压，慢慢脱模，成功的戚风胚具有良好的回弹性。把蛋糕胚一分为二
步骤15/16 点击查看大图
打发淡奶油
最后一步点击查看大图
用裱花袋挤好奶油，装饰草莓，最后撒上糖粉，简单又美味的草莓奶油蛋糕就完成啦。

小贴士

牛奶和油一定要充分混合，达到乳化状态，才会做出状态稳定，不易消泡的完美戚风。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-20

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