青蒜腊肉（超级简单）

浏览 1.1万 · 收藏 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

•青蒜（一种冬季的应季新鲜食材）与腊肉是天生一对的绝配食材。 •腊肉这种传统食品，因为经过数天的腌渍、晾晒、烟熏，故腊肉含有一定量亚硝酸盐。这也让很多人对腊肉望而却步，经不住美味的诱惑，又对“亚硝酸盐”心有余悸。 •青蒜苗含有一种可阻断亚硝酸盐致Ca性的有效成分，可最大程度阻断亚硝酸盐的致Ca性。让人们品尝美味的同时，再也不用心有余悸。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月，以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下，吃腊肉，放爆竹，辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味，慢慢就融入了“家”的元素，家的幸福。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。