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奶油蛋糕卷、纯生卷的做法

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奶油蛋糕卷、纯生卷

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小时候我们这没有正儿八经的蛋糕店，每次爸爸去省城出差就会顺便带回来一块蛋糕或者一个面包，那时候觉得这个世界上最美味的东西就是奶油蛋糕了！后来自己玩烘焙，最喜欢的还是这种简单的蛋糕片卷上奶油，快手又好味！参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 52克

、

牛奶 52毫升

、

玉米油 40克

、

糖（蛋黄糊） 20克

、

糖（蛋白） 40克

、

蓝风车淡奶油 150克

、

糖（奶油） 15克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入52g牛奶、40g玉米油、低筋面粉52g、20g糖，用蛋抽画Z字型搅打至无干粉，蛋清中加入40g糖打至湿性发泡，蛋白拉起来呈弯钩状即可
步骤2/3 点击查看大图
把打好的蛋白全部倒入蛋黄糊中用硅胶铲翻拌均匀，倒入三能金盘（28✖️28）中，风炉预热150度烤25分钟转190度2分钟左右出炉，家用烤箱预热190度20分钟左右视情况而定
最后一步点击查看大图
淡奶油中加糖打发备用，蛋糕片完全冷却后垫油纸脱模后把奶油薄薄的涂一层再三分之一处涂厚一点，用擀面杖提起油纸把蛋糕卷起来，冷藏一会定型后切块分装，蛋糕卷就完成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-31

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