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年夜饭系列美食4-猪肚鸡的做法

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年夜饭系列美食4-猪肚鸡

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相当赞的一碗汤，冬季又补又不容易上火。疫情原因，没能出小区买菜，应该在加点冬笋进去更好。参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肚 1个

、

鸡琵琶腿 2个

、

大葱 2段

、

姜片 4片

、

白胡椒适量

、

料酒 4勺

、

盐 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
比较正宗的是用一只鸡斩件，我老婆还有娃都是只吃鸡腿，所以改成两个琵琶腿了。猪肚清洗比较费力，先用面粉揉搓，清理粘液，然后翻出来把里面的杂物清理干净，多用净水冲几遍
步骤2/9 点击查看大图
准备葱段和姜片，其他没必要放，保持原味最重要
步骤3/9 点击查看大图
把洗好的猪肚和鸡腿焯一下，沸腾时加料酒去腥
步骤4/9 点击查看大图
焯好的猪肚和鸡腿
步骤5/9 点击查看大图
猪肚先不要切，把鸡腿塞到猪肚里面
步骤6/9 点击查看大图
砂锅加水，放入猪肚，葱段，姜片，大火烧开后，转中火煮1小时
步骤7/9 点击查看大图
把猪肚捞出，鸡腿取出，猪肚切条，放入锅里继续小火煮1小时
步骤8/9 点击查看大图
快出锅时放入白胡椒和盐。看个人口味，个人建议放白胡椒，能增香不少。
最后一步点击查看大图
成品图。吃饭前先来一小碗，冬季里很暖

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-09

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