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复刻趣多多口味的蛋香软心曲奇饼干的做法

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复刻趣多多口味的蛋香软心曲奇饼干

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想吃趣多多软心曲奇？自己来做款纯正无添加的吧。可能有的人说喜欢吃脆的，没有关系，下次我再教大家做款脆的。

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低筋面粉 150g

、

玉米淀粉 50g

、

黄油 100g

、

白砂糖 40g

、

黑糖 40g

、

可可粉 15g

、

耐高温巧克力豆 70g

、

鸡蛋一个

、

纯牛奶 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取40g白砂糖和40g黑糖，放入干磨杯中研磨成细细粉末。（如果家里有糖粉和黑糖粉，那么就直接可以放，不用研磨）
步骤2/9 点击查看大图
100g黄油室温软化。（就是把黄油提前从冰箱拿出来，室温放置，用叉子一压就会变形的程度就叫软化）
步骤3/9 点击查看大图
将糖粉倒入黄油中，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
打入一个鸡蛋和15g纯牛奶搅拌均匀。（我这次用的鸡蛋中等大小，蛋液加牛奶一共大约重65g左右的样子，不需要太精确，只要重量不相差太大都可以）
步骤5/9 点击查看大图
再倒入150g低筋面粉、50g玉米淀粉和15g可可粉拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
拌匀后加入70g耐高温巧克力豆，再次混匀，入冰箱冷藏一小时。（不放入冰箱冷藏一会会儿的话，面团会特别特别的软，特别粘手）
步骤7/9 点击查看大图
冷藏好之后取出来，分成25g一个的小团，压成面饼。
步骤8/9 点击查看大图
入烤箱，以170℃烤12分钟即可。
最后一步点击查看大图
这个时候饼干的水分没有完全挥发，外面是脆的，里头是柔软的，充满鸡蛋的香味。如果喜欢酥脆的口感，可以延长烘烤时间，直接放入烤箱以180℃烤15分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-05

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