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可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）的做法

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可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 50克

、

鸡蛋 3个

、

植物油 35克

、

牛奶 40毫升

、

白糖 60勺

、

可可粉 15克

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料（蛋白80克，蛋黄50克）
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄+牛奶+植物油搅拌均匀，进行乳化作业
步骤3/12 点击查看大图
所有粉类过筛入蛋黄糊
步骤4/12 点击查看大图
将蛋黄糊与所有粉类搅拌均匀，晾至旁边。烤箱预热160度10分钟
步骤5/12 点击查看大图
低档打发蛋白至泛白，有明显气泡，蛋白成液态，加入三分之一白砂糖
步骤6/12 点击查看大图
中档打发蛋白至湿性打发，顺滑无气泡，再加入三分之一白砂糖
步骤7/12 点击查看大图
继续高档打发，打蛋器的尖钩硬挺有型，蛋白细腻光滑
步骤8/12 点击查看大图
取三分之一蛋白加入可可蛋黄糊，搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
加入剩余蛋白，搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕糊加入裱花袋，挤入纸杯，约七个七分满纸杯蛋糕。纸杯蛋糕轻轻上下震两三次
步骤11/12 点击查看大图
烤箱160度，25分钟
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取出晾凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-11

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