可可纸杯蛋糕（=6寸戚风蛋糕）
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步骤1/12
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准备材料（蛋白80克，蛋黄50克）
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步骤2/12
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蛋黄+牛奶+植物油搅拌均匀，进行乳化作业
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步骤3/12
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所有粉类过筛入蛋黄糊
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步骤4/12
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将蛋黄糊与所有粉类搅拌均匀，晾至旁边。烤箱预热160度10分钟
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步骤5/12
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低档打发蛋白至泛白，有明显气泡，蛋白成液态，加入三分之一白砂糖
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步骤6/12
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中档打发蛋白至湿性打发，顺滑无气泡，再加入三分之一白砂糖
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步骤7/12
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继续高档打发，打蛋器的尖钩硬挺有型，蛋白细腻光滑
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步骤8/12
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取三分之一蛋白加入可可蛋黄糊，搅拌均匀
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步骤9/12
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加入剩余蛋白，搅拌均匀
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步骤10/12
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蛋糕糊加入裱花袋，挤入纸杯，约七个七分满纸杯蛋糕。纸杯蛋糕轻轻上下震两三次
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步骤11/12
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烤箱160度，25分钟
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最后一步
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取出晾凉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-11
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