Mini奶油蛋糕杯
这个蛋糕杯是私房最近爆火的新品,口味百搭,mini小巧,带去春游也是个好选择~ 我最喜欢的就是今天这个可可口味:奶油和蛋糕底都是浓浓的巧克力香,搭上水润润的血橙,满口顺滑还会biu汁,特别过瘾~
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步骤1/13
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先来做可可戚风:4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,蛋黄里加入60g玉米油乳化均匀,加入60g牛奶继续搅拌至均匀
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步骤2/13
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过筛入65g低筋面粉和10g可可粉。搅拌至无干粉无颗粒的状态备用
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步骤3/13
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蛋清高速打发,分两次添加40g白砂糖,打发至小弯钩状态,
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步骤4/13
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分出1/3倒入蛋黄糊内,混合均匀后,再倒回蛋白霜中,翻拌均匀(用蛋抽翻拌速度会更快,但是如果把握不好,还是用软刮板哦!)
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步骤5/13
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把蛋糕糊倒入铺了油布的28金盘中,直接让其流动平整
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步骤6/13
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送入预热好的烤箱,上下火170℃,烘烤20-23min
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步骤7/13
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烘烤结束后,撕开底下油纸,切割成1cm左右的小方块备用
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步骤8/13
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碗里倒入50g淡奶油、15g可可粉混合均匀成巧克力酱备用
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步骤9/13
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300g淡奶油加入砂糖打发至8成后,装出1/3左右的原味奶油备用剩下的加入调制好的巧克力酱搅打均匀
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步骤10/13
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小奶油杯中,先挤入一圈可可奶油,然后放入血橙块,在橙子块之间挤入原味奶油做出相间的效果
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步骤11/13
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然后放入蛋糕粒,继续挤入原味奶油
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步骤12/13
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顶上挤入可可奶油,稍稍抹平后
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最后一步
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撒上薄脆片、黑白可可脆粒即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-14
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