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降脂美容美食～红曲糟炒鱼块

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吴妈厨房

红曲糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率，而鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；此外它还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。分享一道色香味俱全的红曲糟炒鱼块，红曲糟色泽鲜红，香味浓郁，非常鲜美好吃。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鲢鱼 700g
、
香葱 2根
、
姜 适量
、
食用油 适量
、
味达美臻品料酒 45ml
、
盐 少许
、
红曲糟 30克
、
鱼露 25ml
、
白糖 8克
烹饪步骤
小贴士

1）炒鱼块最好用草鱼做更好，腌制好的鱼块的汁水一定要滤干，煮鱼中不能再加盐，因为鱼露是咸味的。 2）红糟色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；还用于红肠，的制作；以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

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发布于 2022-03-18

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