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酱肘子的做法

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酱肘子

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肘子 1个

、

花椒

、

八角个

、

桂皮

、

草果个

、

香叶

、

干辣椒

、

山楂克

、

白芷

、

陈皮块

、

葱根

、

姜

、

洋葱

、

冰糖

、

料酒

、

生抽

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/1
肘子用火烤去毛，用清水泡一会，洗净，凉水下锅放料酒抄水，控净水后，锅内放油把肘子皮煎至虎皮状备用，将准备好的调料放水中泡一会，这样可以泡去调料上的脏东西，炒的时候也不爱糊而且更加入味，锅内放少量底油放入大约10块冰糖左右炒糖色，炒完后放入一旁备用，爆香葱姜洋葱炒出香味，放入提前泡好的调料继续翻炒，放入一勺黄豆酱，炒成油酱分离，放入料酒，生抽，老抽，加水，水开五分钟后加盐，多放点盐，放入高压锅，放入炒好的糖色，40分钟出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-01

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