八次方雪糕
嘿嘿~又到了大家喜闻乐见的大牌复刻环节,我只能说雀巢,对不起了!自己做是真的香! 内里的雪糕我做的是香香的草莓味,裹上醇香的巧克力,一咬开,粉色和深棕色对比就很有冲击感,两种香味并驾前驱,呜~好闻到上头~
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步骤1/7
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先来做雪糕部分:锅中放入100g大白兔奶糖(约20个)和200g牛奶,中小火一直慢慢煮,煮化奶糖后,继续蒸发水分,慢慢会变成奶酱状态,调最小火
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步骤2/7
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加入15g草莓粉,混合均匀后,关火,室温下降温
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步骤3/7
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300g淡奶油打至6成发
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步骤4/7
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加入降温好的草莓奶酱,搅拌混合均匀,装入裱花袋中(因为奶酱遇冷会凝固,所以出来效果是比较硬挺的)
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步骤5/7
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雪糕部分挤入小冰格中(2.7cm的冰格,能挤3盘左右),冷冻8小时以上,最好过夜
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步骤6/7
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碗中放入150g黑巧克力、25g椰子油,隔水加热(不超过65℃),完全融化后拿出,一边搅拌一边降温至28℃-30℃左右
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最后一步
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冻好的雪糕拿出,用牙签戳起,表面粘上一层巧克力后,找个东西先立起来,等冰淇淋的温度让巧克力凝固后,拿下来放回冰箱冷冻5-10分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-25
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