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莓果红丝绒芝士的做法

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莓果红丝绒芝士

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配菜(中级)

红丝绒戚风（6寸）

、

总统黄油 40g

、

牛奶 50ml

、

低筋面粉 50g

、

烘焙精细砂糖 45g

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁少许

、

红曲液 15g

、

可可粉 3g

、

奶酪霜

、

总统淡奶油 360ml

、

白砂糖 55g

、

各种莓果水果适量

、

奶油奶酪 360g

烹饪步骤

步骤1/3
1.融化黄油和牛奶搅拌混合均匀，操作中如果黄油凝固开业隔温水融化一下；加入红丝绒液会和蛋黄融合。筛入低筋面粉、可可粉搅拌均匀至无颗粒。2.无水无油的容器，蛋白中加入白砂糖和柠檬汁，打发到有明显的小尖角。这里可以一次性加入糖。3. 打好的蛋白和红丝绒蛋黄部分混合翻拌均匀，这里一定要注意是翻拌，不然容易消泡。倒入模具中轻振几下，送入烤箱上下150度，烘烤45分钟，具体温度根据自家烤箱脾气调整，我用的小米烤箱，中期看到蛋糕长高会目测已经开裂现象，未避免过分开裂，故而调低20度延长烘烤时间。
步骤2/3
制作奶油霜1.奶油奶酪和糖搅拌均匀，加入淡奶油打发到有硬挺的纹路就可以啦。
最后一步
根据喜好在蛋糕中间选择加自己喜欢的水果，一定要平铺，不然中间高两边塌。红丝绒芝士正常可以不加水果，我各种喜欢加高些，不愿意多烤一个蛋糕故而加水果添加补奶油霜来增高！

小贴士

红丝绒是比较扎实的可口风味，再搭配上红丝绒必备奶油霜味道很棒。有条件的装饰水果用树莓，几种口味混合一起味道非常奇妙。由于临时制作没有买到树莓，所以改用草莓蓝莓樱桃，小青柠切角做点缀，制作过程忘记拍照，有机会下次补上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-29

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