古早蛋糕
疫情在家 只想着一日三餐和下午茶点心 正好有鸡蛋,想着做一份古早蛋糕吧 具体可以看视频哦,有详细讲解 如果有讲的不清楚的地方 可以留言,看到后一定给大家解答
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步骤1/14
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蛋黄部分:1⃣️油加热到有烟冒出
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步骤2/14
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2⃣️筛入面粉,搅拌均匀,放凉到手可以长时间接触
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步骤3/14
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3⃣️导入牛奶,蛋黄,搅拌顺滑均匀
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步骤4/14
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蛋白部分:1⃣️分离蛋黄和蛋白注意:蛋白碗里不能残留蛋黄,蛋黄碗中可以有蛋白小提示1:切记要用 无水!无油! 大碗!小提示2:分离好后,蛋白放入冰箱,冷藏一会,等蛋黄部分做好了取出正好
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步骤5/14
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3⃣️打发蛋白:电动打蛋器就位小提示3:可加三滴柠檬汁,方便打发,并且去蛋腥,不加也中高档速度,打发到没有大泡泡,即可加入第1次1/3到糖
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步骤6/14
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保持中高档速度,打发到蛋白有一定厚度,即可加入第2次1/3糖
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步骤7/14
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调整到中低档速度,打发到蛋白液体已经变成霜状,即可加入第3次1/3糖
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步骤8/14
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目标:打到纹路变厚,不消失。拉起打蛋头,呈小尖尖状,或者小弯钩状,完成ok。
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步骤9/14
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开始混合:取1/3蛋白,放入蛋黄液,搅拌均匀
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步骤10/14
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整个蛋黄液倒入蛋白中,划大C 形状,抄底搅拌。
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步骤11/14
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倒入烤具,平均分配,(可添加果仁)震出大气泡
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步骤12/14
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水浴法,上下火均135度,60分钟。
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步骤13/14
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小提示3:烤了20分钟后,表皮开始上色,建议加盖油脂,否则皮会比较厚,比较干。
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最后一步
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完成 切小块吃起来更方便哦
具体可以看视频哦,有详细讲解
如果有讲的不清楚的地方
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发布于 2022-05-05
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