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超级下饭的黄酒焖猪蹄的做法

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超级下饭的黄酒焖猪蹄

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猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1只

、

黄酒 3瓶

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

花椒适量

、

葱一段

、

姜 5片

、

老抽一勺或两勺

、

生抽三勺

、

冰糖 30克

、

盐 5克

、

蚝油 1勺

、

干辣椒 4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菜市场挑一个新鲜的猪蹄
步骤2/9 点击查看大图
准备材料： 1. 葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶 2. 白水煮蛋，去壳
步骤3/9 点击查看大图
猪蹄洗净，冷水下锅。加葱姜，料酒
步骤4/9 点击查看大图
煮至沸腾，撇去浮末，将猪蹄捞出洗净
步骤5/9 点击查看大图
热锅冷油，加入适量冰糖，小火至冰糖融化
步骤6/9 点击查看大图
加入猪蹄翻炒至上色
步骤7/9 点击查看大图
加入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味后加入八角，桂皮，香叶，少许料酒继续翻炒
步骤8/9 点击查看大图
翻炒半分钟后，把猪蹄移至砂锅中（砂锅耗时较久，着急的小伙伴可以放至高压锅中），加入3瓶黄酒（一滴水不加），加入提前备好的鸡蛋加入适量生抽，老抽，蚝油，盐大火煮开后转中小火慢煮90min
最后一步点击查看大图
出锅一个半小时骨肉分离，不喜欢这么烂的可以自己减少一些时间

小贴士

不喜欢吃辣的小伙伴也可以不加干辣椒哦我这里用的是三年陈酿黄酒，喜欢酒味浓的也可以放5年或以上的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-29

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