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深夜食堂同款【酒蒸蛤蜊】鲜到跳脚！

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蜜桃厨房

盛夏时节，正值蛤蜊肥美价廉，最适合尝鲜！ 或炒或焖也可蒸，今天选用的吃法源自《深夜食堂》—— 酒蒸。 相比于其它较为浓重的口味，蒸更能体现海鲜的甜美。 在蒸的过程中，蛤蜊会因为高温而涌出大量的汤汁，异常的鲜，肉质则嫩。 蛤蜊在民间也有“天下第一鲜”、“百味之冠”等赞誉。江苏地区还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。 又有《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。 可见这蛤蜊食于夏季，正正好的对胃口啊！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
蛤蜊 750g
、
蒜片 2瓣
、
姜片 5片
、
干辣椒段 2个
、
清酒 90g
、
生抽 10g
、
黄油 10g
、
葱花 5g
烹饪步骤
小贴士

1.蛤蜊可以用油蛤、沙白、青口等贝类代替哦 2.焖煮的时间根据自己买的蛤蜊大小来增减，开壳即可 3.吃完后汤汁不要扔，拌饭拌面都是绝绝子 4.开车的小伙伴不适合吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-01

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