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六寸基础戚风自留配方分享

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爱笑1990

断断续续玩烘焙也有好几年时间了，从来没认真烤过一次六寸戚风，因为之前一直做八寸的，习惯了，六寸没怎么烤过，一点都不顺手。最近待在家，回归初始阶段，戚风再走一遍，太久没烤，被虐好几次，鸡蛋都用掉好几十个了，用了两个以前烤过的配方都不行，昨晚偶然翻到以前一个烤七寸的配方，但是作为七寸来说又不太满模，所以试着能不能作为六寸烤，一下子就成功了。 其实比例啥的，跟其他大神的做法大差不差，记录下来留着自己用。主要看完全文包括小贴士再动手哦。 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
鸡蛋(60克左右) 3个
、
低筋面粉 50克
、
玉米油 30克
、
水 30克
、
砂糖(蛋黄) 10克
、
砂糖(蛋清) 45克
、
柠檬汁或白醋 几滴
、
盐 1克
烹饪步骤
小贴士

1.鸡蛋要用新鲜的，冷藏的鸡蛋。柠檬汁主要是为了去腥，但是如果鸡蛋品质比较好，柠檬汁也可以不用，水可以换成牛奶，但是意义不大，味道体现不出来，主要鸡蛋要好。 2.在准备蛋黄糊的时候就可以预热烤箱了，170度提前预热，入炉再调整温度。每个烤箱的温度不同，我也试过用150度全程烤的，表面稍微开裂，但是蛋糕的香味更明显。 3.此方甜味比较足。如果是新手，不建议减糖。要减只能把蛋黄部分的糖去掉，蛋清部分不要减了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-02 · 广东省

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