咸蛋黄肉松小面包
制作环境：温度23，湿度84% 模具是喜之焙6连汉堡模，不必拘泥于模具 参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#
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步骤1/7
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⭕️ 咸蛋黄肉松馅咸蛋黄— 70克（180度烤5分钟左右）肉松 — 15克沙拉酱— 25克咸蛋黄180度烘烤5分钟左右取出，压碎与肉松沙拉酱拌匀即可，密封备用
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步骤2/7
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1⃣、乔立7600揉面过程如下 2档2分钟— 轻粘桶 4档5分钟— 揉完加黄油 4档8分钟— 揉完加鲜酵母 4档5分钟
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步骤3/7
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2⃣、取出面团团圆，在温度为25度湿度为75%的环境里进行基础发酵，至2倍大
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步骤4/7
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3⃣、称重约438克，平均分割成6团（约73克/个），揉圆后醒面15（室温高）-20分钟（室温低）.4⃣、松弛面团的同时，把咸蛋黄肉松馅平均分成6份，稍揉圆
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步骤5/7
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5⃣、取出面团— 包入肉松馅— 擀长— 割成三条（头不割断）— 编辫子— 两头往下收 依次完成后入模
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步骤6/7
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6⃣、在温度为33（夏）-35（冬），湿度为75%左右的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢回弹（会高出模具）
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最后一步
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7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤C40倒数第二层 下175 上150-155，20分钟 温度时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-03
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