辣子鸡丁
孩子们爱吃的辣子鸡丁这样做,辣椒酥脆,鸡肉麻香,好吃到舔盘子!
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步骤1/28
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三黄鸡清洗干净,剁成小块,放入生抽,盐,胡椒粉,蛋黄,玉米淀粉!(也可以把三黄鸡换成鸡腿,鸡胸肉来做!)
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步骤2/28
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抓拌均匀,腌制30分钟!
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步骤3/28
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蒜瓣切成小块,生姜切成片。葱白切成小块,葱叶切成段,一大把花椒备用!
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步骤4/28
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干辣椒切成段,倒入开水,浸泡10分钟!
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步骤5/28
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捞出控干水分!
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步骤6/28
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放入盐,白糖,熟白芝麻,玉米淀粉!
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步骤7/28
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抓拌均匀,让每个辣椒段都均匀的裹满淀粉!
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步骤8/28
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油温五成热,放入辣椒段中小火炸!
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步骤9/28
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炸至辣椒段焦黄酥脆即可捞出控油备用!
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步骤10/28
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油温六成热,把腌制好的鸡肉块放入油锅中,中小火慢炸8分钟左右!边炸边用筷子翻动!
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步骤11/28
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炸至鸡肉块表面金黄,鸡肉熟了,脱骨!捞出!控油备用!
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步骤12/28
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起锅烧油,放入生姜,花椒,葱,蒜瓣爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油!
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步骤13/28
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放入炸好的鸡肉块翻炒均匀!
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步骤14/28
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倒入炸好的辣椒段,翻炒均匀!
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步骤15/28
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放入一勺白糖,翻炒均匀!
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步骤16/28
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放入一勺鸡精,翻炒均匀!
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步骤17/28
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放入葱段翻炒均匀!
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步骤18/28
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起锅前放入适量的熟白芝麻翻炒均匀即可!
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步骤19/28
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成品图
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步骤20/28
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步骤21/28
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步骤22/28
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步骤26/28
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步骤27/28
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-03
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