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Q弹拉丝的高梁饴的做法

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Q弹拉丝的高梁饴

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喜欢吃高梁饴，看见网上大家做的很简单，学着大咖们的方子自己做了一份，果然比买来的好吃，而且有个不粘锅就搞定了！

食材清单加入采购清单

玉米淀粉 20克

、

火龙果 40克

、

水 130克

、

木薯粉 50克

、

砂糖 50克

、

麦芽糖 200

、

柠檬汁 15克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先将淀粉在不粘锅中小火不断翻炒五分钟，炒成熟粉。
步骤2/17 点击查看大图
在深盘子里面铺了硅油纸，撒上熟粉备用。
步骤3/17 点击查看大图
火龙果加水用料理机打碎。
步骤4/17 点击查看大图
过滤出汁。
步骤5/17 点击查看大图
将火龙果汁分三次加入木薯粉，每次搅匀后再加入。
步骤6/17 点击查看大图
最后搅拌均匀无颗粒。
步骤7/17 点击查看大图
加砂糖，柠檬汁搅匀。
步骤8/17 点击查看大图
加麦芽糖搅匀。
步骤9/17 点击查看大图
倒入不粘锅，中小火不停搅拌。
步骤10/17 点击查看大图
木薯粉先结块，搅拌速度加快。
步骤11/17 点击查看大图
一直搅拌到感觉有很大阻力，滴落的糖浆成条不会马上消失。
步骤12/17 点击查看大图
用筷子蘸一点放入冰水中降温后，用手捏一下，Q弹拉丝就可以了，自己操作照的有点虚。
步骤13/17 点击查看大图
倒入模具中。
步骤14/17 点击查看大图
表面也撒上熟粉
步骤15/17 点击查看大图
晾凉切条，切小块。
步骤16/17 点击查看大图
都蘸上熟粉装盘。
最后一步点击查看大图
Q弹拉丝，甜而不腻。

小贴士

1，熬糖浆中小火，尤其糖浆粘稠后用小火。 2，熬糖浆不能心急，慢慢熬，时间不够，太稀了不成型也不Q弹。 3，模具里面撒好熟粉，不然会粘。 4，一定要用不粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-12 · 辽宁省

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