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酸肉的做法

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酸肉

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切墩(初级)

五花肉 1000克

、

腿肉 1000克

、

辣椒面 250g

、

糯米 500克

、

白酒 42度

、

花椒 10克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
网上说酸肉肥的好吃，但我吃不惯，买了去皮五花带皮腿肉各一公斤，放盐腌制隔夜
步骤2/8 点击查看大图
糯米炒制微微变色即可盛起来，网上食谱有些在炒的时候放白酒，我是炒完打碎后和辣椒面一起放的
步骤3/8 点击查看大图
炒好的糯米打碎，粗细看个人口感，但酸肉是煎炒比较多所以建议打碎点好，太粗的话吃的时候会有点硌牙
步骤4/8 点击查看大图
这是打好的糯米
步骤5/8 点击查看大图
把辣椒面，花椒，打好的糯米粉，白酒，适量的盐全部放一起搅拌，白酒不要太多每次分开放搅拌松散一点，加高度白酒有利于保存时间长一点
步骤6/8 点击查看大图
底部先放一层压实以便于吸水
步骤7/8 点击查看大图
把肉全部涂满混合物放进罐子压实，表面盖上一层混合物，封口不要让空气进去，夏季大概一周就可以吃了，最久保存一个月，每次取的时候记得封好口，建议腌制好后分装密封冷藏
最后一步点击查看大图
这是做好的，花椒忘记写上去了，我做了很多粉，同样做法可以做酸鱼，好好吃还简单哦

小贴士

罐子记得擦干，封口记得封好，口味是酸酸的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-19 · 广东省

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