迷你香肠爆浆芝士碱水球

浏览 11.2万 · 收藏 3016

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想做碱水球很久了，一直没有抽出时间，趁着活动机会把我这拖延症给治愈了，今天烤完月饼赶紧操练起来。这小东西真的是太好吃了，出炉我就吃了一个，凉了装袋又吃两个，要不是太晚了我还在减脂期我估计我都能吃了。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

盐 4克

、

糖 10克

、

冰水 100克

、

淡奶油 25克

、

牛奶 25克

、

鲜酵母（干酵母） 3克（1克）

、

安佳芝士片 2片

、

火腿肠 3根

、

烘焙碱 16克

、

温水 400克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备所需材料
步骤2/14 点击查看大图
面粉、酵母、盐、糖，冰水、淡奶油、牛奶混合一起厨师机低速搅拌至光滑，再高速打面5分钟加黄油至完全吸收，面团能抻出锯齿的厚膜即可。碱水球对面团薄膜要求不高。
步骤3/14 点击查看大图
打面的时候把火腿肠切小丁，芝士片每片切成九宫格9小片，两片就够了。
步骤4/14 点击查看大图
打好的面团无需醒发至接分割成16等分，每个小面团大约27克，盖保鲜膜醒发5分钟。
步骤5/14 点击查看大图
取一个面团擀薄放入一块芝士片，加一勺火腿丁，收口滚圆摆入烤盘。
步骤6/14 点击查看大图
都包好的小面团放入冰箱冷藏发酵50分钟至一个小时。
步骤7/14 点击查看大图
取400克温水，带手套加入烘焙碱搅拌至融化。
步骤8/14 点击查看大图
加入所有的小面团浸泡30秒，翻动一下，使其浸泡均匀，之后控水捞出摆入烤盘。
步骤9/14 点击查看大图
浸泡后的小面团滑溜溜的，烤箱预热170度。
步骤10/14 点击查看大图
用剪刀剪十字口，要保证里面馅料露出来哦，录个小视频教一下剪口的方法，在主图上，步骤里没法传视频，要注意看哦！否则很多人第二剪就会错。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱170度，烤15分钟。
步骤12/14 点击查看大图
每个开口处都爆浆，颜色超级好看。
步骤13/14 点击查看大图
还烫手就迫不及待地掰开一个，好好吃，别看小，还是很有内涵滴！
最后一步点击查看大图
不得不夸一下，这个安佳芝士片爆浆效果大大滴好。