紫薯椰汁马蹄糕，冰淇淋口感，软糯香甜，好吃健康
1、视频用的是100ml量杯，可以用其它容器代替，按体积比例就行。 2、紫薯的用量不要减才有冰淇淋的口感，选用品质好的紫薯。 3、甜度可随个人口味调整。
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步骤1/11
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准备好所有食材
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【调紫薯浆】2条紫薯削皮切块，上锅蒸熟，加150ml水榨汁，过筛成紫薯汁。
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步骤3/11
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50ml马蹄粉 + 150ml紫薯汁，充分搅匀后过滤一遍，得到生浆。
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锅中倒入100ml紫薯汁 +50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取1勺生浆（约30ml），趁热，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
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步骤5/11
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将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
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步骤6/11
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【调白色浆】1、50ml马蹄粉 + 50ml清水+100ml椰浆，搅匀过滤得到生浆。2、100ml清水 +50ml白糖，煮开且糖化后熄火，边倒入1勺生浆（约30ml）边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅匀。
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步骤7/11
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调好的两种浆准备上锅蒸
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步骤8/11
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【蒸糕】蒸锅放入500ml玻璃碗，水开后倒入1~2汤勺紫薯浆，大火蒸约5分钟至熟透；再倒一层白色浆蒸至熟透，重复步骤，把碗蒸满。（马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！每一层的浆尽量一样多分层更好看，蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）
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步骤9/11
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蒸好后要完全晾凉再脱模
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步骤10/11
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切的时候刀面湿一点水更好切。
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最后一步
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切好冷藏一小时再吃口感更佳哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-17 · 浙江
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