花花的~羊肉小揪面

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10~30分钟

羊肉 250克

、

豆腐 1块

、

土豆 1个

、

葱姜蒜 100g

、

野生蘑菇 80g

、

青萝卜 200g

、

木耳 80克

、

青椒 1个

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
野生蘑菇（祁连山紫蘑菇，黄蘑菇；贺兰山贺蘑，图片是东北的蘑菇）提前刷洗干净，用水泡上，水多一点儿，多泡一会儿（个把小时，泡蘑菇的水留着备用）
步骤2/11 点击查看大图
备菜（羊肉切丁，土豆，青萝卜，木耳，豆腐，野生蘑菇，西红柿切碎）我还见过中宁有放苤莲的，这个就看个人爱好，随意搭配。我个人不爱放蒜薹，有点儿抢蘑菇的味道
步骤3/11 点击查看大图
热锅凉油，油热放入羊肉，中大火不停翻炒，把水汽煸炒干净（油清为标准，水汽炒干之前，油是浑浊的），羊肉根据自己的喜好可以炒的嫩点儿或者干点儿
步骤4/11 点击查看大图
水汽炒干加入葱姜蒜，翻炒出香味
步骤5/11 点击查看大图
加入（辣椒，调和面子（13香/五香粉/宁夏的调和面），花椒面，盐，翻炒出香味
步骤6/11 点击查看大图
加入西红柿碎，转小火，让西红柿炒出汁，觉得太干可以放点儿泡蘑菇的水，一丢丢
步骤7/11 点击查看大图
加入木耳蘑菇，调味（生抽，蚝油，醋）
步骤8/11 点击查看大图
加入蘑菇汤，不够的加水，一次加够量。中间不添汤
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加入豆腐，土豆，中小火熬煮一会儿，让土豆和豆腐入味
步骤10/11 点击查看大图
另起锅，揪面，面片煮八分熟，捞入汤锅。青辣椒可加可不加，个人觉得不加更好吃。这个是宝宝吃的，把表面的辣油撇掉，给盛的汤。（我家宝宝可以吃点儿辣椒️）
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八分熟的小揪面，加入到臊子汤里煮一会儿，装碗加点儿香菜末。对了出锅前尝尝味道，可以根据自己的口味再放点儿盐。搞定