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爆鱼， 爆鱼， 爆鱼

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简单的美味！

爆鱼在江南是一道非常简单的美味！ 可做隆重节日里的压轴的热菜， 也可做下酒小酌的凉菜；可以加个猪油炒青菜配大米饭， 更是苏式面的点击率极高的重要“浇头”。 只要有条活蹦乱跳的3-5斤的青鱼/草鱼， 一步步很简单地做出来！ 从油锅里炸出来， 试品一下———熟悉的美味， 一口口可以高兴到飞起来的感觉…… 嗯，嗯， 嗯……
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
青鱼 4斤
、
葱 1根
、
姜 一块
、
八角 3个
、
桂皮 一个
、
生抽 190g
、
料酒 20g
、
菜籽油 1斤（实耗不多）
、
玉米淀粉 5g
、
食盐 50克
、
干红辣椒 3个
、
香叶 两片
、
糖 少许
烹饪步骤
小贴士

这款爆鱼是我的做法， 长时间的腌制， 香料的味道非常浓郁以及美好的融合。 苏式爆鱼是新鲜的鱼块葱姜盐底味腌过， 大油锅炸， 炸好后进卤汁中滋滋啦啦的很快入味！ 会鲜味和稍微偏甜口些！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-03 · 江苏

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