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圣诞特别版——巧克力雪花面包的做法

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圣诞特别版——巧克力雪花面包

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圣诞月到了，每年的十二月初把家里的圣诞树拿出来，装饰一番在家能放一整个月。今年也不例外，除了圣诞树，开始着手做各种各样的圣诞美食。巧克力雪花面包是很早就想做的一款应景的面包。这款面包不仅好看，也很好吃，看食材就知道啦——蛋、奶、巧克力、奶油，一样不少。巧克力用的Callebaut嘉宝利54%黑巧克力和33%牛奶巧克力，口感醇厚浓郁，奶香十足。独立小包装非常适合家庭烘焙，贴心的密封条方便保存，随用随取。烤好的面包外皮酥脆，一口下去内里柔软，带着浓浓的巧克力香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

酵母 5克

、

鸡蛋 50克

、

黄油 25克

、

牛奶 140毫升

、

嘉利宝54%巧克力 40克

、

嘉利宝33%巧克力 40克

、

奶油 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/15 点击查看大图
将面团用料中除黄油以外的食材放入料理机中，开启揉面程序四分钟。
步骤3/15 点击查看大图
加入软化的黄油粒，继续揉面四分钟，揉出薄膜状态。
步骤4/15 点击查看大图
然后开始进行基础发酵，发酵至两倍大即可。
步骤5/15 点击查看大图
发酵同时，将两种巧克力混合。
步骤6/15 点击查看大图
加入奶油，隔水加热搅拌成巧克力酱。
步骤7/15 点击查看大图
取出后自然冷却，可放入冰箱使巧克力变得浓稠不易流动，方便操作。
步骤8/15 点击查看大图
取出发酵好的面团，平均分成八份，每四份一组。
步骤9/15 点击查看大图
取其中一个面团，擀成圆形。
步骤10/15 点击查看大图
从中央开始均匀涂抹一层巧克力酱，四周留空隙。
步骤11/15 点击查看大图
依次做完四份。中央留小圆形，平均切四刀。
步骤12/15 点击查看大图
再依次平均切成八份，继续切成十六份。
步骤13/15 点击查看大图
选两条分别向外旋转两次，然后捏紧收口，形成雪花的花瓣，依次做完，放入烤盘进行二次发酵，筛高粉。烤箱预热，上下火165度烤18分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

Olivia美食记录： 1、巧克力可单独使用，也可两种混合做巧克力内馅。与奶油融合后，放入冰箱冷藏一会待浓稠后方便操作。 2、此配方可分出八份面团，做出两份面包，或分成四份面团，做成一个大的巧克力雪花面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-11 · 北京

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