家庭版可可小餐包的做法

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小餐包对于新手做面包还是很友好的，不用厨师机，手揉一次发酵，依然松软拉丝，放凉也不会硬，要不要动手尝试一下呢。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

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可可粉 10克

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奶粉 12克

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纯牛奶 192毫升

、

改良剂（可不加） 1.5克

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酵母 3克

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全蛋液 30克

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白砂糖 30克

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黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先称量好所有粉类：高筋面粉、可可粉、白砂糖、改良剂（可不加）、奶粉混合均匀，酵母放入称量好的牛奶中搅拌融化，和蛋液一起倒入粉类盆中，搅拌成面絮下手揉成光滑的面团。
步骤2/19 点击查看大图
黄油提前软化，将盐和黄油一起揉进面团，可放案板上来回揉搓摔打出粗略的手套膜即可。
步骤3/19 点击查看大图
开始会比较粘手，建议带一次性手套并借助刮板，大概10-15分钟就可以揉成一个具有粗略手套膜的不粘手的面团了。
步骤4/19 点击查看大图
这就是揉好的状态了。
步骤5/19 点击查看大图
今天采用一次发酵的做法，可将揉好的面团直接分割成16个大小相等的面剂，揉圆松弛15分钟。
步骤6/19 点击查看大图
松弛好后我们就可以进行整型了。
步骤7/19 点击查看大图
我做了八个原味的，取出松弛好的面团按压排气，重新整成圆形即可。
步骤8/19 点击查看大图
另外八个我加了耐高温巧克力豆，分别包了巧克力和豆沙馅儿，这里就可以实现馅儿料自由啦。
步骤9/19 点击查看大图
全部整形好，放入烤盘，我这个烤盘应该是8寸。
步骤10/19 点击查看大图
送入烤箱进行一发40分钟，按形态就是原来的1.5-2倍大。
步骤11/19 点击查看大图
发酵好了，取出烤箱提前预热170度上下火5分钟（32升烤箱），面包坯表面可以筛一点儿干面粉或淀粉做装饰，我今天是刷的牛奶鸡蛋液。
步骤12/19 点击查看大图
刷好蛋液准备入炉烘烤。
步骤13/19 点击查看大图
170度上下火烤18-22分钟，中途加盖锡纸防止上色过重。
步骤14/19 点击查看大图
出炉震动几下。
步骤15/19 点击查看大图
挪至晾网上晾凉。
步骤16/19 点击查看大图
掰开看一下，有拉丝的效果哟。
步骤17/19 点击查看大图
外脆内软的感觉。
步骤18/19 点击查看大图
晾至余温即可装袋子储存，阴凉处室温保持三天都不会硬，很好吃
最后一步点击查看大图
做好顺便来了一份下午茶☕️。