热红酒星星圣诞面包，冬日氛围感拉满

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寒冷的冬日，喝酒不喝酒的都拒绝不了一杯热红酒，因为它充满肉桂、迷迭香等香料还有新鲜水果的香气，看一眼都充满冬日仪式感，闻一闻都觉得身心治愈。热红酒起源于古罗马，寒冷的冬天用来取暖。虽然传说有很多版本，慢慢发展也变了样，但不变的是热红酒依然是圣诞的传统饮品。我曾经感受过欧洲街头的冷，现在更想亲自体验一下热红酒的滋味。不过我懒得自己配料，直接选择了热红酒香料包，一包配一瓶红酒，也没加水果，直接煮就行了。我还滤出了一杯来做星星造型的面包，低温烘烤出来，仍然带着淡淡酒红色，香气迷人。星星造型的热红酒面包，再配上盛在高脚杯里的热红酒，酒香从杯中的肉桂尖端散发出来，这样的微醺氛围适合围炉夜话，能加速感情升温。 - 参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

#热红酒

、

红酒 1瓶

、

热红酒香料包 1包

、

#面团

、

高粉 300克

、

热红酒 70克

、

耐高糖酵母 3克

、

白糖 30克

、

盐 3克

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牛奶 64克

、

鸡蛋 48克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把红酒倒进陶瓷釉电锅里；
步骤2/15 点击查看大图
加入热红酒香料包；
步骤3/15 点击查看大图
煮开后继续煮一小会出味，过滤70克出来放凉；
步骤4/15 点击查看大图
热红酒和除黄油外的其他材料一起加进厨师桶；
步骤5/15 点击查看大图
揉至扩展阶段，加入软化的黄油揉至完全吸收，直接滚圆松弛15分钟；
步骤6/15 点击查看大图
揉至扩展阶段，加入软化的黄油揉至完全吸收，直接滚圆松弛15分钟；6、把面团均分成6份，滚圆；
步骤7/15 点击查看大图
放进星星模具，再放进烤箱，底下放一碗热水，开启发酵功能；
步骤8/15 点击查看大图
发酵至1.5倍大，取出，160度预热风炉，给面团筛一层薄粉，然后割出自己喜欢的花纹；
步骤9/15 点击查看大图
烤25分钟出炉。
步骤10/15 点击查看大图
成品1
步骤11/15 点击查看大图
成品2
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成品3
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成品4
步骤14/15 点击查看大图
成品5
最后一步点击查看大图
成品6

小贴士

△ 煮红酒避免用金属锅，因为红酒中有酸性物质； △ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 小面包无需揉出手套膜，黄油吸收完，光滑有弹性就可以了； △ 模具不粘，无需预处理； △ 不同的烤箱不同脾气，火候仅供参考。

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发布于 2022-12-19 · 浙江

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