懒人减脂菜【意式杂蔬烘蛋】营养还很全面哦~
传统的意式烘蛋,是用烤箱操作的,借鉴过来,用平底锅也可以实现。 烘蛋手法像煎蛋一样简单没难度,只不过它是盖上锅盖,焖出来的。 因此烘蛋的口感会比煎蛋更有水汽感,既有蒸蛋般的软嫩,也有煎蛋的焦香锅气。 调味上,我参考了意式风味,放了些芝士粉,会有咸鲜奶香的味道。 配菜就自由发挥,也完全可以当作一个冰箱剩余食材的解决方案。 我这一盘杂蔬,首选是富含维C的圣女果,和正当季的菠菜,口感极嫩,味道清香。 其他就是调色好看、且味道清甜的彩椒、洋葱,富有肉感的鲜蘑菇,脆的嫩的荟聚一锅,营养也非常全面~ 神奇的是,蛋液在凝固成蛋饼的时候,里面的水汽形成小孔,像海绵一样,将其他蔬菜的鲜甜味道,全吸到鸡蛋里去。 一口咬到这蛋饼,味道着实不一般啊!!
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步骤1/4
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所有配菜清洗干净,然后将菠菜切小长段,黄红彩椒切三角块,鲜香菇切厚片,圣女果对半切开,红洋葱切小粒备用(配菜选自己喜欢的就好)
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步骤2/4
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鸡蛋液:鸡蛋磕入碗中,加入芝士粉和食盐搅拌均匀备用(没有芝士粉也可以不加哦)
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步骤3/4
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准备一个口直径为20cm的不粘平底锅,热锅倒油,下入红洋葱粒翻炒出香味,再下入香菇片翻炒变软,加入黄红彩椒和适量黑胡椒碎翻炒出香味再加入菠菜段翻炒变软,最后加入圣女果和食盐翻炒均匀
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最后一步
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倒入鸡蛋液,撒上适量芝士粉,盖上盖子小火焖熟(注意:小火焖到表面凝固即可开锅,这样鸡蛋会比较嫩;芝士粉也可以用马苏里拉芝士碎或芝士片代替哦,都没有的话可以不放)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-06 · 广东省
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