火腿腐乳春笋酿
暮春三月,春笋当季,除了快炒、腌笃鲜,配上腐乳这种独特的食材,用猪肉酿笋,会碰撞出不一样的滋味!赶紧来啖春吧
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步骤1/6
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火腿腐乳+鸡汤,搅拌至腐乳化于鸡汤里,过滤一次。加入白凉粉后,边加热,边搅拌,至沸腾,微凉后倒入模具盒,冷却后冰箱冷藏10-15分钟
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步骤2/6
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春笋去壳,对切,焯水30秒,备用
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步骤3/6
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猪肉糜、荸荠末、绍酒、姜末、老抽、盐糖、鸡蛋、生粉搅拌至蛋液完全吸收
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步骤4/6
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将拌好的肉馅酿入笋的凹槽内,铺平,撒上虾皮、放入盘中。沸水下锅,中火蒸7-8分钟,取出
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步骤5/6
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取出冰箱里的腐乳鸡汤冻,切小块
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最后一步
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和飞鱼籽、腐乳鸡汤冻交替摆放,最后胡椒叶装饰完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-18 · 上海
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