青团

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清明将至，每年的青团限定季节～

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1小时以上 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 400g

、

白砂糖 60g

、

艾叶渣（含水） 300

、

热水 45g

、

白色团子材料如下

、

黄油 50g

、

澄粉 15g

、

热水 30g

、

咸蛋黄肉松馅

、

主面团材料如下

、

咸蛋黄 12个

、

肉松 120g

、

丘比特香甜沙拉酱 95g

、

花生芝麻馅

、

花生 220g

、

芝麻 80g

、

绵白糖/糖粉 100

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将花生炒熟去皮、芝麻炒香后用破壁机打碎，加入绵白糖或者糖粉混合在一起。
步骤2/11 点击查看大图
用微波炉高火叮1分钟后加入融化黄油搅匀。
步骤3/11 点击查看大图
分成20-25g一个团成圆，可以盖保鲜膜放冰箱冷冻片刻。
步骤4/11 点击查看大图
咸蛋黄放入烤箱，180℃叮10分钟，我原本放8个少了，所以大家可以放12个。
步骤5/11 点击查看大图
加入肉松，沙拉酱拌匀也是团成团备用。
步骤6/11 点击查看大图
艾叶加入小苏打清洗后，水开过水1-2分钟，攥干水分后放入绞肉机，放入适当清水搅拌至融化。加入糯米粉团中。同时用另一个碗放澄面，用热水倒入澄面中搅匀，注意：一定要用热水。糯米粉团可以取一小揪到热水里烫一下。面团更柔软，嫌麻烦也可以省略这一步。揉好的澄面放入糯米粉团中掺和均匀。
步骤7/11 点击查看大图
把面团团成40-45g一个的小圆球，盖上保鲜膜开始包馅料。
步骤8/11 点击查看大图
包好的青团放入蒸屉，垫上油纸防沾。水开上锅蒸10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
趁热刷上一层玉米油后包入保鲜膜。
步骤10/11 点击查看大图
装盒打包给小姐妹啦。
最后一步点击查看大图
咸蛋黄肉松馅的，好吃绝了