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红烧排骨

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微风unjx

今天和大家分享一道“红烧排骨”，此菜味道香咸、排骨酥软、色泽诱人，可谓男女老少皆可食用，有喜欢的朋友们一起来看看如何操作吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪肋排 400克
、
水 400克
、
糖色
、
冰糖 20克
、
油 2汤匙
、
调料
、
葱 2根
、
姜 5片
、
桂皮 2小块
、
八角 1个
、
盐 2克
、
生抽 1勺
、
黄酒 1勺
烹饪步骤
小贴士

一、排骨提前浸泡 排骨焯水前用凉水浸泡1小时，不仅可以泡出排骨中的血水，去除腥味；还能使肉质张开，在接下来炖煮过程中更易入味。 二、排骨焯水后不用凉水冲洗 排骨焯水后切记不能用凉水冲洗，用凉水冲洗排骨，热胀冷缩，会使排骨的肉质紧缩，导致做好的红烧排骨口感发柴、炖不烂，所以一定要用温热水来冲洗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-03 · 四川省

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