坚果干果软欧包
大半年没玩面粉了，今天是2023年第一次！最近爱上了欧包，那就做一个吧～
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步骤1/11
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高筋粉、冰糖粉、酵母和水混合，用和面机搅拌均匀，约十分钟，再加入盐、植物油，继续搅拌半小时。
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步骤2/11
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加入坚果干果，用手揉匀。注意，面粉含水量较多，特别黏手，一定要准备好手套。
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步骤3/11
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烤箱第一次发酵，放一碗热水。发酵至两倍大，约40分钟。
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步骤4/11
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这是第一次发酵后的面团。
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步骤5/11
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垫子上撒面粉，面团取出用手揉捏，一定要戴好手套、不然要黏si你。然后擀面杖擀平排气，再把面团平均分成两份。取其中一个，擀面杖擀成椭圆形。
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步骤6/11
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自上而下卷起来。
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步骤7/11
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连接处朝下，整形成上面的造型。
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步骤8/11
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表面撒面粉，小刀切割花纹。
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步骤9/11
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第二次烤箱发酵，下层放一碗水，发酵至1.5倍大，约20分钟。
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步骤10/11
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放入已经预热好的烤箱，中层，上火200度，下火195度，25分钟。发现上色不够，再烘烤了一会，上火200度，下火180度，5分钟，下面垫锡纸。我家烤箱下火比上火厉害，所以下火温度调低，大家还是要依据自家烤箱特点来调整烘烤时间和温度哦～
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最后一步
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凉了以后再切片。嘿嘿～这几天的早餐有着落啦～
如果大家要做低脂欧包，那就加入少许全麦粉，全麦粉+高筋粉总和还是500g；糖减量；奶粉可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-30 · 上海市
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