【青椒酿肉】儿时最念念不忘的一道菜

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这是我小时候最爱吃的一道菜。虽然现在美味的食物很多，酿青椒也不是餐桌上的什么大菜，但我依然还是很喜欢。记得小时候只要我妈一做这个菜，有时侯尽管会被辣椒辣得泪流满面，我都停不下筷子、抗拒不了这个美味。儿时的美味总是令人难忘，你有没有和我一样，偶尔会很想念小时候最爱吃的一道菜了呢？在以前没什么美味佳肴的时候，酿青椒对我来说确实是很吸引的一个菜了。我从小就喜欢吃辣，父母偶尔没时间给我和哥哥做早餐的时候，我们一般都是去外面吃螺蛳粉。从小吃螺蛳粉长大的，自然很能吃辣味的食物啦。我的父母并不喜欢吃辣，他们做的菜清清淡淡，这个酿青椒算是味道比较重的口味啦。据说口味也会遗传哦，但我不是呀。我的口味和我父母相差很大，他们不喜欢的食物，一般是不会去尝试的。我的口味就很包容，几乎什么味道的食物都可以接受哦，除了老北京豆汁和芒果过敏，那是我这辈子无福享受的水果。其它，暂时还没发现有什么是我不喜欢的捏。说得好听点是不挑食，其实就是嘴巴谗哦，呵呵！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒 8个

、

猪肉末 150g

、

小葱 2棵

、

大蒜 2瓣

、

姜 1小块

、

料酒 5ml

、

生抽 20ml

、

香醋 5ml

、

淀粉 10g

、

盐少许

、

油 30ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入姜末、葱花和生抽10ml、料酒、淀粉、盐、用筷子顺一个方向搅拌均匀；
步骤2/6 点击查看大图
将青椒洗净，切去辣椒蒂，用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽，（小心一点，不要把辣椒撑破断裂了哦）
步骤3/6 点击查看大图
将拌好的肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些；（我喜欢这样塞得满满裂口的样子，看着好可爱好有食欲）
步骤4/6 点击查看大图
炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下，先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同时撒入蒜末煸香；
步骤5/6 点击查看大图
加入生抽10ml和少许清水、少许盐，大火烧开后转小中小火焖煮2分钟，最后烹入少许香醋炒匀就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
没有复杂的调味，却足够美味。不知不觉可以吃下很多肉，这是我的增肥菜哦

小贴士

**焖煮时间视青椒大小肉馅的多少而定，我酿的是比较小型的青椒，在煎的时候也熟了8、9分，因此不需要焖煮太长时间）。最后待汤汁渐收青椒熟透就可以了。汤汁多也可以勾芡。 **可根据喜好选择青椒的品种，不过我还是觉的这种有点微微辣的好吃，太辣的也不行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-02 · 广西壮族自治区

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