红烧鱼
填补菜谱空白 会做这道菜很多年了 偶然发现居然没有收录 趁着周末有时间 给家人做起来
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步骤1/8
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商家帮忙处理好的鲤鱼一条(一般两斤多),清洗干净。
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步骤2/8
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如图,鱼头下方三指处横切一刀,鱼尾同样位置切断,找到鱼腥线,一手捏住往外拉,另一只手拍打鱼身,有利于鱼腥线顺利拉出。两面都要弄干净,这是鱼不腥的关键。
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步骤3/8
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任意切花刀,为了好熟入味。
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步骤4/8
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葱姜料酒腌制十五分钟。
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步骤5/8
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挑拣出葱姜,用厨房纸擦干水份,锅中放少许油,油温七成热,煎鱼至两面金黄,多余油倒掉(否则有腥味)。
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步骤6/8
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秘制调料:生抽、老抽、耗油、糖比例为1:1:1:0.7我一般都放两份,喜甜多放糖,我又加了几颗冰糖。
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步骤7/8
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水加至将没过鱼,盖盖小火煮15分钟,然后大火收汁,鱼可以不用翻面,收汁的时候用勺子浇汤到鱼身上。
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最后一步
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装盘,撒上香菜或者小葱配色,开吃。趁周末做起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-15 · 河北省
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