干豆腐炒黄瓜
滑溜溜的干豆腐 又搭配着清脆的黄瓜片 一盘家常菜 鲜香滑嫩 超下饭～～ 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
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步骤1/12
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黄瓜洗净 胡萝卜削皮 干豆腐冲洗一下 分别切成菱形片
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步骤2/12
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备好葱花 蒜片 干辣椒切成段 和葱蒜放在一起
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步骤3/12
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开水锅中 加入1小勺食用碱 放入干豆腐煮1分钟 捞出烫熟的干豆腐 捞入冷水中 冲洗掉碱味 控干水备用
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步骤4/12
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炒锅烧热 放油 油热 下入葱蒜和干辣椒炒香 锅中炒出葱香味 淋入1汤勺生抽
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步骤5/12
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生抽炒出鲜香味 加入1小碗开水 汤汁煮开 下入控干水的干豆腐 锅中加入1汤勺蚝油
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步骤6/12
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淋入少许鸡汁
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步骤7/12
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撒入食盐 转中火炖5分钟左右
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步骤8/12
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炖至锅内汤汁剩1/2时 放入胡萝卜片 和黄瓜片 转大火快速翻炒30秒左右 淋入2汤勺水淀粉 勾芡
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步骤9/12
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继续大火翻炒至汤汁浓稠
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步骤10/12
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最后淋入少许香油
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步骤11/12
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略翻炒一下 即可出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
干豆腐提前用碱水焯烫一下 口感才更滑嫩 烫熟后 再用清水冲洗一下 洗掉碱味。
炝锅后 一定要加开水 必须是开水 加凉水会崩油很危险⚠️
黄瓜片最后入锅 略翻炒片刻即可 炒时间长了 口感就不脆了。
最后的香油 不喜欢的可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-17 · 北京市
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