香辣蟹

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螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。总之，香辣蟹口感独特，营养丰富，适合大多数人群食用。参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

阳澄湖大闸蟹 5只

、

西芹适量

、

姜 1块

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蒜 1头

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料酒 2勺

、

麻辣火锅底料酱 1勺

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生抽 2勺

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白糖 1小勺

、

地瓜粉适量

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花生油适量

、

老抽适量

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白芝麻适量

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食盐适量

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辣椒粉适量

、

椒盐适量

、

孜然粉适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
螃蟹松绑，洗刷干净。
步骤2/10 点击查看大图
准备好配菜。
步骤3/10 点击查看大图
准备好地瓜粉。
步骤4/10 点击查看大图
杀螃蟹，对半分，洗干净备用。
步骤5/10 点击查看大图
螃蟹裹上地瓜粉，防止一会儿油煎的时候蟹，黄漏掉。
步骤6/10 点击查看大图
将螃蟹慢火油煎至金黄色。
步骤7/10 点击查看大图
将螃蟹捞出备用。
步骤8/10 点击查看大图
热油锅，将葱姜蒜和西芹等配菜入锅，放火锅底料翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
螃蟹倒入锅中翻炒，放盐、老抽、生抽、白芝麻、白糖、辣椒粉、孜然粉、椒盐、料酒，大火翻炒，最后加水焖煮三分钟收汁。
最后一步点击查看大图
起锅撒葱花。

小贴士

做香辣蟹需要注意以下事项： 1、老抽不要放太多，要不然颜色不好看。 2、螃蟹不要太大，选1.5-2两一只的就可以。 3、处理螃蟹时先把蟹钳剪去以防夹手。 4、注意螃蟹腮一定要去掉。 5、螃蟹入味过瘾的技巧：地瓜粉要裹得均匀；油多点，把螃蟹多炸一会儿，金黄色，不要炸焦；香辣料是关键，可以自己炒香辣料，不会配料的就用火锅料，以正宗重庆火锅料为好；螃蟹越大所需要入味的时间越长，新手越把握不好，所以新手还是用2-3两的螃蟹做会比较容易上手；洗好的螃蟹粘好生粉之后最好放在厨房纸上把水吸干。

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发布于 2023-11-18

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