俄罗斯面包
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步骤1/15
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面团揉至完全扩展阶段28℃醒发2倍大大约1小时15分钟。
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步骤2/15
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醒发好的面团分割2份28℃松弛30分钟。
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步骤3/15
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面团在油纸上擀成圆形用圆形模具刻一个印。
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步骤4/15
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面团四周围绕圆形分割成小条。
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步骤5/15
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小面条依次叠加成花环状，衔接处用手压一下，35℃喷水醒发1小时。
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步骤6/15
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最好用三环酸奶，我试过只有这款酸奶可以用酸奶过滤器过滤出奶酪。
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步骤7/15
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过滤好的奶酪。
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步骤8/15
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容器中加入奶酪、糖、蛋白打发。
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步骤9/15
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此时加入玉米淀粉继续打发一下备用。
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步骤10/15
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发酵好的面团衔接处手指沾面粉再压一下防止烘烤时膨胀开裂。
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步骤11/15
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编制处刷蛋液中间倒入奶酪酱抹平。
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步骤12/15
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四周布置上水果葡萄干。
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步骤13/15
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烤箱提前预热烤箱下层上火210℃下火200℃烤15分钟，然后调转烤盘再烤1分钟使上色均匀。
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步骤14/15
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出炉不要震动。
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最后一步
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享受美味吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-03 · 辽宁省
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